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☆のぎちゃん☆

赤坂でこくりこという焼鳥屋の店長をしています
和食歴が長く、洋食、中華の経験もあります
面白さ、新しい発見に重きを置いておりますので、是非参考にして頂ければ幸いです！

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☆のぎちゃん☆

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教えたく無かった調味料

しいたけの茎 • 醤油 • 昆布 • 長ネギの頭
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鶏と長芋と梅昆布茶の煮物

白ダシ • 水 • 人参 • 鶏肉 • ザラメ • みりん • 長芋 • 梅昆布茶
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たまり漬け卵黄ネギ味噌

卵黄 • たまり醤油 • 長ネギ • 味噌 • 生姜 • ごま油
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豆乳塩昆布の揚げ出し豆腐

豆乳 • 塩昆布 • 絹ごし豆腐 • 片栗粉 • ナス • ししとう • 鰹節
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鶏の味噌煮

鶏モモ肉 • 小麦粉 • 水 • 味噌 • ざらめ • みりん • しょうが • 頭 • めんつゆ • サラダ油 • ごま油
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塩昆布クリームチーズ茶そば

水 • 茶そば • 生クリーム • 塩昆布 • クリームチーズ
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海老しんじょ＆海老頭天ぷらあんかけ

有頭海老 • 絹ごし豆腐 • 玉ねぎ • 小麦粉 • 料理酒 • 顆粒だし • 塩 • ゆずこしょう • 天ぷら粉
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出汁香る香草塩焼きそば

顆粒ダシ • 水 • ゆずこしょう • ごま油 • キャベツ • 人参 • 油 • 麺 • 長ネギ • 三つ葉 • 大葉 • ミョウガ •
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梅にんにくポン酢かつお

刺身 • オニオン • みょうが • しょうが • 長ねぎ • 大葉 • 梅 • おろしにんにく • ポン酢
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レミー式チキンラタトゥイユ改

ズッキーニ • ナス • 人参 • 水 • 固形ブイヨン • トマト缶 • ケチャップ • 中濃ソース • マヨネーズ • ウスターソース • 八丁味噌or赤味噌 • 鶏もも肉 •
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エセ１流しょうゆ

醤油 • 昆布 • しいたけ • 長ねぎ • めんつゆ
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イカとブロッコリーの梅昆布茶浅漬け

イカ • ブロッコリー • 食塩 • 梅こぶ茶 • 白だし