albacora o 2 filetes • postre (20mL) de mostaza (Dijon) • bulbillos de ajo cortados en emincé • hoja de cebolla de verdeo cortado de unos 2cm, puede ser con tijeras • aceite de oliva, para freír la albacora • aceite de maravilla, para freír las patatas • sal y pimienta a gusto • Para la guarnición: 1 taza de patatas, con piel, cortadas en gajos