Aguardientes

granada (desgranadas) • Azúcar • Aguardiente de caña • agua • Agua de jamaica concentrada • Cacahuate pelado y picado • Nuez pelada y picada

café molido americano • vodka o aguardiente • azúcar

azúcar • agua • hinojo • cedrón • zacate limón • toronjil • naranjas verdes (la cáscara) • anicillo del monte • claras de huevo • aguardiente

Leche evaporada • leche condensada • aguardiente de caña o ron • Cacahuate • crema cacahuate sin sal • leche de vaca

Leche evaporada • Leche condensada • Aguardiente de caña (o Ron) • Cacahuate sin sal • Crema de cacahuate sin sal • Leche entera

azúcar • café • canela • limón (la cáscara) • naranja (la cáscara) • semillas anís • clavo en polvo • anís o 1 taza de aguardiente

Pan para la capirotada: • bolillos duros partidos en rodajas • Aceite para freír • Miel para la capirotada: • piloncillo • jugo de naranja • canela • flor de anís seca • aguardiente o charanda • cebolla pelada y partida por mitad • Para la decorar: • naranjas bien lavadas partidas en rodajas •

calabaza de castilla madura lavada y limpia, sin semillas, ni barba y cortada en dadoa grandes • cal • El peso de la calabaza será el mismo de azúcar • o más flores de anís estrella • canela • : clavos, pimienta y pimienta gorda • naranjas agrias (ralladura) • chiles jalapeños finamente picados sin semillas • aguardiente • agua

chiles serranos lavados • vinagre madre • piloncillo • sal de mar y especias recién molidas • ajo pelados y machacados • aceite • Agua suficiente • aguardiente

cacahuetes (maní) limpios y asados • leche evaporada • ron, aguardiente • hielo • azúcar

Se puede hacer con vodka o con aguardiente de buena calidad (una botella de 750 ml.) • agua embotellada • Aproximadamente 4 tazas de azúcar (puede ser menos si lo quieren menos dulce) • semillas de anís • Si se consigue anís estrella le pueden poner 2 o 3 (opcional) • para envasar

Salsa BASE: • chiles de los siguientes : mulato, pasilla, ancho, chipotle seco y ahumados 13 puya, cascabel costeño y chocolate o seco • cebollas grandes picadas toscamente • ajo limpios los dientes y troceados • azúcar • hierbas de olor y especias molidas • vinagre o pulque, cerveza, mezcla, tequila o aguardiente • Sal de mar • Otras salsas. La pasta base con otros ingredientes • Salsa Cítrica: • jugo del cítrico elegido • miel. •

chuletas de cerdo ( que no sean finas ) • aceite • jerez • nata liquida • aguardiente • sal • pimienta recien molida

aguardiente de caña • ron negro • coñac • café sin azucar • azúcar moreno • bastoncillo de canela • la piel de medio limón

caña cortados en tiritas • manzanas rojas sin corazón en trocitos • betsbeles partidos en pedacitos • canela • clavos de olor • agua • agua de jamaica sin azúcar • pasas • azúcar • flor de jamaica • Para servir un litro de aguardiente

hojas de tamales hervidas en agua con azahares • Masa • y medio de harina de arroz • harina de maíz • polvo de hornear • ponche de manzana blanca • jugo de manzana • esencia de vainilla • uvas blancas picadas • biznaga criztalizada finamente picada • azúcar glas • nata batida •

agua • canela • clavos de olor • semillas de anís • harina 3 tazas= 15 onzas = 425 gramos • azúcar • polvo de hornear • sal • mantequilla o 3 onzas de mantequilla a temperatura ambiente • huevos • jugo de limón • aguardiente también puede usar ron, o si no quiere usar alcohol puede usar 1 cucharadita de esencia de anís o extracto de ron •

Camarones jumbo • Cebolla finamente picada • Ajos majados • Mantequilla • Semillas de Anís • Aguardiente • Vino blanco (seco) • Harina (de trigo) • Crema de leche • Limón (jugo) • Pimienta en polvo • Sal •

mantequilla • cerezas deshuesadas • azúcar • brandy o kirsch (aguardiente de cereza) • helado de vainilla

leche • canela en rama • cáscara de limón • sal • yema de huevo • azúcar (a gusto) • ron o aguardiente

harina + 1 pizca de sal • maicena • huevos • azúcar blanco • mandarina, ralladura • canela molida • puré de vainilla • Royal • frutos secos • aguardiente • aceite de girasol

Arándanos frescos enteros • Vodka blanco de 40° (Aguardiente u Orujo) • canela o corteza de limón (solo la parte amarilla) opcional • Azúcar blanco • Agua de mineralización débil

Lentejas (en mi caso pardinas) • arroz (en mi caso integral) • Hueso (o recortes) de jamón • suficiente para cubrir las lentejas Agua • Sal • Morcilla de arroz (en mi caso bola) • Longaniza de Graus • Champiñones o setas de temporada • Cebolla picada • Puerro picado • Tomate maduro • pimentón dulce •

Leche líquida • Leche condensada • Café • Corteza de canela • Clavo de olor • Nuez moscada • Zeste de naranja • estrella de Anís • Vainilla • Azúcar • Aguardiente

de harina de trigo • cucharada rasada de Royal • sal • azúcar blanco • huevos pequeños • leche • aguardiente de cerezas • mantequilla a temperatura ambiente • cerezas en conserva

Vodka o aguardiente • Ramas de canela • frasco hermético de cristal