Tamales. Primero haremos la masa, en una tina grande revolver los ingredientes en polvo y sólidos, luego agregar los líquidos, batimos con fuerza para integrar todo. Dejar reposar, a continuación agregar las natas y batir, ya estando una masa suave y brillante agregar lentamente con movimientos envolventes los huevos en turrón. A preparar los tamales. tomar una hoja embarrar de masa y cerrar, ir acomodando los tamales en la vaporera, cerrar. Al herbor dejamos dos horas a fuego medio. Servir.

Mermelada de tejocote. En una cazuela honda poner todos los ingredientes a fuego bajo sin dejar de mover hasta que se integren y reduzcan. Apagar, dejar enfriar y poner en una salsera para llevar ala mesa.

Chococafé. Hervir los primeros cinco ingredientes en una olla honda a fuego manso por media hora, agregar el chocolate y polvo de chile y batir con el molinillo, dejar hervir otra media hora a fuego bajo, apagar, reposar y servir muy caliente, hay que colar al menos que nosguste el toque rústico.