Para el chile: • chile rojo poblano o para rellenar de la tercera cosecha • piloncillos • vinagre de piña o madre. Vinagre tradicional hecho en casa con cáscaras de piña, piloncillos y especias • agua • especias mezcladas molidas, como clavo de olor, pimienta de Tabasco, comino, canela y toque de orégano • sal • Para el relleno: • frijolitos refritos negros cocidos con epazote, ajo, cebolla, pizca de comino y canela molida • plátanos maduros machacados • sal de grano o colima • Para la nogada: •