Conserva dulces

chilacayote grande • azúcar • raja canela • jugo de limón

cocoyules • coco • plátanos machos • piloncillo • agua

mangos (yo uso uno que le dicen "corriente" y que este sazón) • piloncillo grandes • sal • canela • agua

chiles cuaresmeños • papas • calabazas • zanahorias • ajo • cebollas (1 grande y 1 chica) • vinagre de manzana • agua • pimienta negra • clavos de olor • laurel • aceite vegetal •

de taza de azúcar o piloncillo 1 y medio • mangos criollos o mango corriente • canela • agua

chiles serranos lavados • vinagre madre • piloncillo • sal de mar y especias recién molidas • ajo pelados y machacados • aceite • Agua suficiente • aguardiente

bananos medianos bien maduros • harina de avena • harina de almendra • leche vegetal • extracto de vainilla • canela en polvo • uvas pasas • de barrita de conserva de coco triturada o 2 cucharadas de panela en polvo • polvo de hornear • sal • Almendras fileteadas para decorar

Harina de maíz • Pimienta gorda • Sal • Plátanos maduros • Dulce de caña • Canela

durazno desinfectados y pelados • azúcar o menos si no lo quieres muy dulce • con agua • canela

leche • huevos • azúcar • canela • vainilla • Pan de cualquier tipo(yo usé 1/2 pan cubano sin la corteza) • azúcar para el caramelo del molde (se puede usar del que venden hecho) • dulce de guayaba en conserva picado en trozos pequeños

mangos • canela • Azúcar • Sal • agua

Galletas María • Mantequilla Derretida • Queso Crema • Crema Dulce Fría • Melocotones en conserva • gelatina sin sabor • conserva de los melocotones • Azúcar • gelatina sin sabor • Mermelada de Mecolotón • Melocotones en conserva

piña grande algo verde • papaya grande no tan madura • plátanos no tan maduros (plátano macho, no banana) • manzanas rojas • uvas moradas • o lata de caña, si tienen natural mejor • pasas • ciruela pasa seca • carne de coco, no se necesita el agua solo la carnita de coco • nance en almíbar o en conserva • azúcar • canela

Lomo de Atún en aceite (puede ser enlatado o conserva) • ajos • cebolla en brunoise • tomates peritas licuados • jugo de 1 rama de apio licuada • paprika • curry en polvo • sal y pimienta • vinagre blanco • ajíes verdes dulce • cilantro picadito

aceite de oliva • jamón de cocinar • sofrito (buscar en mi recetario) • ajos molidos • pasta de tomate • (pastillas) consomé de pollo • aceitunas alcaparradas • laurel • muslos (piernas) o caderas (contramuslo) cortados a la mitad • agua • pimentón dulce • pimiento morrón en conserva cortado en tiras •

melocotón en trozos y congelados • banana congelada cortada en dos • soperas colmadas de yogurt griego de vainilla • Melocotón en conserva para adornar

huevos batidos • azúcar • extracto de almendras • sal • nata líquida • canela molida • clavos de olor molidos • anís estrella molida • mantequilla clarificada o aceite de canola ( yo usé mantequilla orgánica en aerosol) • Nata Montada (yo usé de bote en aerosol) • Fruta de la estación de vuestra preferencia rebanada o en gajos para adornar ( yo use fresas y una manzana) • conserva, jalea o mermelada de frambuesa o de la fruta de vuestra preferencia yo usé de frambuesa orgánica •

Arroz tipo bomba • Caldo para paella • Sofrito casero o comprado • (peso escurrido) Guisantes en conserva • Aceite de oliva • (picados) Ajo • Pimentón dulce • Hebras de azafrán (opcional) • Sal

membrillo • murta (murtilla, mutilla) • agua • azúcar granulada

ají dulces • vinagre de manzana • ajo • laurel • pimienta negra en granos • sal • azúcar

arroz • Agua/caldo de carne • conserva al gusto • cellobolla • ajos enteros • pimiento rojo • Especias: laurel, clavo, ñoras, pimienta negra y pimentón dulce • Alcachofas naturales • Sal • churillas generosas de tomate concentrado

zucchini • vinagre de alcohol • vino blanco dulce • condimentos varios (detalle en fotos) • ajo • laurel

berenjenas • vinagre blanco • zumo de limón • sal • Ajo • Orégano • Comino • Pimentón • hijojo • Guindilla (opcional) • Vinagre • agua •

membrillo • azúcar

arroz • calamares en salsa americana • pimiento verde italiano • pimiento rojo • de cebolla dulce • ajo • agua para la cocción

Melva fresca (la pieza en bruto) echa rodajas más o menos gorditas • vino blanco (que sea muy ácido. Yo aconsejo tipo chardonnay) • vinagre de jerez • vinagre de manzana • zumo de naranja (yo aconsejo natural) • miel de caña • aceite de oliva virgen extra • c/p pimienta verde en conserva (la aconsejo así. Da un toque especial. Pero puede ser normal en grano) • fumet o caldo de pescado blanco suave (yo he utilizado uno que tenía echo de lubina) • ajo • cebolla dulce en juliana • ud. zanahoria cortada en brunoise •

Jengibre fresco • Azúcar • Vinagre de arroz

repollo blanco chico • repollo rojo chico • manzana roja • manzana verde • semillas mostaza • pimienta negra en granos • laurel • vinagre de alcohol o de manzana • azúcar