Dijon

papel aluminio • cebollitas cambray • filetes pescado (huauchinango, robalo, pargo, etc) • sal • mostaza Dijon • vino blanco • adobo de una lata de chiles chipotles • mantequilla

espinaca baby • germinados de alfalfa • manzana golden o gala • nuez pecana • sultanas • queso de cabra suave • vinagre de manzana • aceite de oliva • vinagre de manzana • miel de abeja • mostaza de Dijon • ajo en polvo •

aceitunas • alcaparras • taza ejotes • papas • échalot o cebolla roja • cdas aceite oliva • cda mostaza Dijon • limón • cda vinagre • cta consomé en polvo o sal • pimienta • ajo en polvo •

medallones filete de res • aceite de oliva • mostaza a la antigua • mostaza de Dijon • vino blanco • salsa inglesa • crema • cebolla en polvo • ajo en polvo • sal y pimienta

atún en agua chicos o 1 grande • queso cottage sin suero • mostaza Dijon • alcaparras • eneldo seco • cebolla en polvo • sal • chipotle o al gusto (opcional) • bastones de verduras para acompañar

aceite de oliva • vinagre de vino blanco • queso azul desmoronado • chile de árbol molido o al gusto • ajo en polvo • pimienta • mostaza de Dijon

pan BLanco • perón golden • mostaza dijon • lechuga • queso brie, panela manchego o gouda rallado

lechuga orejona • jitomate • pepino • huevo duro • lata atún en agua • aceitunas kalamata • champignons • papa chica cocida • anchoas opcional • Vinagreta: • mostaza Dijon • ajo en polvo •

lata espárragos • mostaza Dijon • vinagre blanco • consomé en polvo • o sal, pero no sabe igual • pimienta al gusto • aceite de oliva • OPCIONAL: La piel de un tomate rojo y unas hojitas perejil

almíbar de las peras • mostaza de Dijon • miel de abeja • vinagre de manzana • sal y otra de pimienta • lechuga al gusto (4 o 5 tazas) • zanahoria • lata de peras en almíbar • nueces en mitades picadas

col blanca rebanada muy fino • zanahoria rallada • mayonesa light • yogurt griego natural • mostaza Dijon • jugo de limón • vinagre de manzana • sal de apio • pimienta

filete de salmón con o sin piel • perejil picado finamente • harina de almendras • mostaza de Dijon • aceite de oliva • sal y pimienta

alubias cocidas o de lata • jitomate • chícharos • queso cotija o fresco o panela o parmesano • aceite de oliva • vinagre • mostaza Dijón • consomé en polvo • pimienta al gusto y ajo en polvo al gusto

pulpa de res • harina • mantequilla • aceite • cerveza • tomillo • laurel • azúcar moscabada • pan • mostaza de Dijon • consomé en polvo • pimienta

pechugas rebanadas • ajo en polvo • sal • paprika • pimienta • mantequilla • ajo (finamente picados) • caldo, vino o agua • cebolla (finamente picada) • mostaza dijon • miel • crema ácida

espinacas • aceite de oliva • tocino • vinagre balsámico • sal Salvaje del Mar • mostaza Dijon • cebollas empanizadas y deshidratadas

medallón de filete aplanado por c/u • mostaza Dijon necesaria • bolillo o telera por c/u • jitomate • aguacate (opcional) • ajo • perejil • Aceite de oliva

aceite de oliva extra virgen • vinagre balsámico • mostaza dijon • miel de abeja • cebolla morada (finamente picada) • naranja (jugo) • ajo (finamente picado) • sal • pimienta • lechuga italiana • quinoa (previamente cocida) • garbanzos (previamente cocidos) •

camarones pelados y sin cabeza, se les puede dejar la cola • aceite de oliva • vinagre de vino • limón, el jugo • ajo • salsa inglesa • jugo Maggi • mostaza de Dijon • hierbas finas • sal y pimienta

calabacitas medianas (200 gr c/u aprox.) • nuez de Castilla • queso parmesano rallado • cebollitas de cambray • limón, ralladura y jugo • aceite de oliva • mostaza de Dijon • sal y pimienta

bacalao desmenuzado y desalado • papa grande picada en cubos pequeños • salsa bechamel • zanahorias medianas ralladas • cebolla mediana rallada • laurel dependiendo el tamaño • Queso para gratinar c/n • Nuez moscada c/n • Perejil fresco c/n • harina de trigo • Sal y pimienta al gusto • mantequilla •

filete salmón (el mío era de 200 gr) • calabacitas en cubos • floretes de brócoli • espinacas en tiras • cebolla fileteada • limón, el jugo • aceite de oliva • mostaza de Dijon • hojuelas de chile seco • sal y pimienta

Confit: • Muslo y pierna de pato • Grasa de pato • laurel • enebro • romero • ajo • Estrella de anís (o clavo de olor) • Sándwich • pan o baguette • Huitlacoche • jitomates •

Baguette • Corte de Carne (falda, arrachera, el de preferencia) • Tocino • aceite vegetal • Cebolla en pluma • pzs Pimiento morrón de colores en bastones • Mostaza Dijon • Salsa inglesa • pz cubo sazonador caldo de res • jugo sazonador (salsa negra, opcional) • Champiñones • salsa bechamel •

quinoa • agua • amaranto • huevo • zanahoria • espinacas • pedacito cebolla • sal y pimienta • ajo en polvo • mostaza dijon • harina

Cuete o lomo de res • Tuétanos pequeños • Pimienta negra • Pimienta blanca • Semilla de cilantro • Tomillo • Romero • Ajo en polvo • Canela • Aceite de oliva • Salsa inglesa • Sal de mar •