Dulce

mantequilla • margarina • azúcar glass • vainilla • harina suave • sal

azúcar • vainilla • maicena • leche • yema de huevo • café soluble

crema para batir • leche • azúcar • yemas huevo • glucosa • hielo • sal marina gruesa • vainilla

azúcar • mezcal • maicena • fresa

clara de huevo (3 claras aprox.) • sal • azúcar blanco • azúcar glass • esencia de vainilla • colorante rosa, azul en gel

nuez • leche entera • ralladura de limón • fresas • harina • azúcar • huevos • carga de NO2 • vainilla • carmín en polvo • mezcal • alginato + 200 ml agua •

harina de trigo • leche • huevo • vainilla • chocolate derretido • frutas para el relleno • mantequilla para engrasar el sartén

masa para galletas o sableé (yo use un poco que me sobró pero les dejo abajo la receta) • cortador redondo o una tapita • dulce de leche (usé Los Nietitos - opcional con coco) • chocolate blanco • chocolate con leche • aceite neutro tipo canola • manga con 1 duya redonda grande • palillo

calabaza de castilla • canela • anís • piloncillo • agua

tejocote • agua • azúcar • canela • clavos de olor

tejocote • agua • azúcar • canela

camote • piloncillo grande • jugo mandarina • agua • canela grande • pimienta • clavo

harina de trigo • mantequilla sin sal • azúcar glass • esencia de vainilla

claras • azúcar • crema de leche • azúcar • crema de leche • mantequilla sin sal • agua • sal

claras de huevo • azúcar • fécula de maíz • mazapán

crema para batir • leche • azúcar • vainilla • gelatina sin sabor • mazapán • vino blanco seco • refresco de limón • ralladura de limón

café soluble • agua • gelatina en polvo

masa de tartaleta • crema pastelera sabor fresa • mousse de limón • coulis de manzana verde • merengue de naranja • café Dalgona con Nutella

coulis de flor de cempasuchil y mezcal (según receta) • relleno de ganache de café (según receta) • crema mousseline de mandarina (según receta) • tarta sin relleno • macarrones dulces (según receta) • gelato casero

bizcocho de chocolate • crema de cempasúchil • coulis de fresa • merengue suizo • crujiente de caramelo • chocolate caliente

clara a temperatura ambiente • almendra en polvo • azúcar glass • azúcar refinada o azúcar blanco • esencia de vainilla • colorante vegetal en gel

masa sablee para galletas (según receta) • salsa de naranja (según receta) • mousse de gelatina sabor fresa (según receta) • merengue francés (según receta) • mousseline de vainilla (según receta) • chocolate con leche

masa de tarta • mousse de coco • crema pastelera de almendra • merengue italiano de cocoa • masa tulipán • coulis de piña

calabaza de castilla chica • pimientas • piloncillo • agua

azúcar • canela • calabaza • agua • cal

camotes cocidos con un poco de agua, canela y piloncillo • queso crema • leche condensada • leche evaporada • grenetina • leche fresca • agua para hidratar la grenetina

manzanita de tejocote • azúcar • canela • agua • agua hirviendo