Dulce

jitomates asados • ajos pelados asados • chile jalapeño o cuaresmeño rojo, sin rabo, desvenado ni semillas curado o embarrado con sal y luego asado • sal • hierba buena

💕 Para la masa 💕 • 🌼al gusto harina de maíz yo casi use • 🌼 1/4 de taza de harina de trigo • 🌼 la necesaria Agua tibia • 💕Para el relleno 💕 • 🌼 3-4 cucharadas de mantequilla • 🌼1/2 cebolla picada en cuadritos • 🌼 1-2 ajos • 🌼 1 elote grande y 1 pequeño • 🌼 1-3 chiles serranos • 🌼 5 ramitas de epazote • 🌼 1 lata grande de champiñones •

leche • Nutella de 350 gr • leche clavel • agua • grenetina o 4 cucharadas soperas • lechera (opcional) por si te gusta más dulce

harina de maíz (maseca) • huevos • aceite vegetal • leche • ajo • cebolla • hojas de epazote o cilantro finanente picado • sal • jamón de pierna muy delgada rebanada • queso holandés finamente rebanado • polvo para hornear

Pechugas de pollo sin hueso y sin piel • aderezo Cesar espeso • Crema Acida • Queso Parmesano

puré de calabaza o zapallo • verduras cocidas finamente picadas • quelites o espinacas lavadas y picadas • pan molido • hierba santa picadas • cebolla pelada y picada • ajo pelados y picados • huvo batido • ajonjolí tostado • Sal de mar • huevos batidos a punto de turrón • Aceite para freír profundo •

pescado de dos kilos • Salsa o adobo: • chiles motita • chiles guajillo • chiles anchos • chile de árbol • chiles chipotle ahumados • chiles de árbol rojos secos • chiles cascabel • cebollas picadas gruesamente • ajo pelados y picados • jitomates asados •

duraznos grandes • sal

harina repostería • leche • agua • huevos • crema para batir • cajeta • chocolates kiss amargos y dulce blancos y cafes • lunetas y bombones mini • aceite

harina • huevos • sal • royal • mantequilla • agua caliente • queso Philadelphia • piñas miel (pequeñas o una grande) • canela en polvo • semilla de anís • solera de mascabado

peqete de gelatina de fresa • flores de jamaica cocidas e un litro de agua • nata de leche de vaca • El agua del cocimiento de la jamaica • azúcar • licor de anís • tequila

de piña natural • zanahoria grande • litos de agua

alubias • zanahoria • apio • perejil • cebolla • aceite de oliva • puré de tomate • consomé en polvo • pimienta • queso (opcional) • orégano (opcional) • pimentón dulce (opcional)

camarones medianos (5 por persona) • tortillas de harina • aceite de oliva • Para el guacamole: • aguacate • jitomate • cebolla roja • ajo • chile serrano • cilantro • sal • Para los camarones: •

tamarindos pelados • agua • sal marina • bicarbonato

pechuga de pollo molida • sal de ajo • pan molido • huevos • pimentón dulce • Bollos para hamburguesa con ajonjolí • lechuga limpia, desinfectada y escurrida y rebanada • tomates rebanados • de cebolla finamente rebanada • mostaza, alioli, salsa ketchup • chiles en vinagre (ver mi receta) • aceite vegetal •

mango (1/3 de taza aprox.) • leche (o al gusto) • avena • miel (opcional)

limones grandes • peras chicas o 2 grandes • Lts de agua • Azúcar

pinole de maíz tostado blanco • mantequilla • mantequilla • Sal y especias recién molidas • pasta de chile pasilla o polvo • amaranto tostado quebrado • Garbanzo para darle la forma que usaremos luego para freír • Relleno • quelites cocidos en sal picados y exprimidos • cebolla pelada picada • mermelada de jitomate • de almendras molidas •

o milanesas de pollo sal pimentadas • doritos de su preferencia hechos polvo o harina • pan o galletas molidas • harina • huevos batidos con sal y un toque de leche fresca • hierbas de olor hechas polvo o molidas en el molcajete • chilito en polvo • Papas: • papas grandes lavadas, cortadas con mandolina o en rebanas delgadas remojadas en agua de sal marina o de grano por lo menos toda la noche, si se pueden serenar es mejor • Para las frituras: • Aceite suficiente para fritura profunda • Aderezos o dip para acompañar: •

chiles pasilla cortados con tijera, asados con todo y semilla • ajo • sal y especias recién molidas • miel de maguey, agave o de abeja • jugo de naranja agria • canela en polvo • canela en polvo

carne molida • huevos • Chipotle • jitomates • cebolla • ajo • cilantro finamente picado • Salsa catsup por sí prefieres que sepan algo dulces • Sal y pimienta

chiles jalapeños rojos asados en las brasas, abiertos, sin semillas y marinados en cerveza, azúcar y sal • Relleno de picadillo geras • carne molida mixta • ajos pelados y picados • cebolla finamente picada • Sal y especias recién molidas • vinagre madre • cacahuate quebrado • hierba santa picada • Puñito de azúcar • Puré de manzana entequilao • puré de camote o papa •

tortillas (2 por persona) • lechuga o col • carne de res molida • pimiento morrón verde • sal • pimienta • comino • cebolla • jitomates • cilantro • huevos • queso blanco rallado •

manzana • avena hidratada una noche antes • chía hidratada la noche anterior • uvas verdes • granola