Huacatay

cordero • huacatay • Ajo • Sal de Maras • Sazonador • vinagre de manzana o chicha de jora

cerdo 200 gramos c/u • cebollas cortadas en gajos • o 2 ajíes amarillos cortados en juliana • ají panca molido • ajo • chicha de jora • orégano • huacatay • Sal

pavita o pollo, c/n • Sal, pimienta y comino • cebolla grande • ajíes amarillos • dientes de ajo • ramas de huacatay (sólo las hojas) • aceite vegetal de buena calidad • vino blanco (opcional) • agua caliente • Arroz blanco con choclito, zanahoria y alverjitas • Papas sancochadas

aceite de buena calidad • ajíes amarillos o cualquier otro ají, es al gusto • ajos pelados • cebolla picada en cuartos • huacatay frescas c/n • Mostaza, orégano seco, sal, pimienta negra, comino todo esto • Vinagre blanco un chorrito y 1 limón (jugo)

Papas las que quieras • huevo por persona sancochado • salsa de huacatay

ajíes cacho’e cabra ahumados • queso crema de kéfir (puede ser queso Philadelphia u otro tb) • huacatay • ajo muy grande o 2 normales • aceite • cuchta rasa de sal fina o a gusto • endulzante o 1 cuchta rasa de azúcar (no más)

mondongo • choncholi • cebolla • hierbabuena • huacatay • chincho • ají amarillo en pasta • ajo en pasta • Arvejas a su gusto • papas • Sal • Consomé del hervido de proteínas •

ajíes amarillos • cebolla mediana cortada en trozos medianos • ajos chicos • a 4 ramas de Huacatay (solo se saca las hojas) • aceite vegetal • leche evaporada pura • de taza de agua • maní tostado • queso tipo paria o fresco con sal • a 12 galletas de animalitos o 3 galletas de vainilla • Sal y pimienta • Huevos duros •

Familia de ajíes secos (7) • agua • cebolla chica • ajo en total • huacatay seco • nueces mariposa o 1 puñado grande de nueces partidas • sal • Galletas crackelet o de soda

panceta de cerdo • sal • pimienta • comino • ajo • Huacatay • agua • Jugo de limón • Aceite cantidad necesaria para freír

Perejil picado • Maní tostado • Sal • Rocoto • Huacatay

Huacatay limpio • Queso Fresco (comprado en el Mercado) • Leche Evaporada • Ají Amarillo • Ajos chicos • Maní sin sal al gusto (más o menos 10 manicitos) • Pimienta • Licuadora y Sartén

patatas blancas • conchas de abanico limpias • guisantes • cebolla • ajo • pasta de ají amarillo • caldo de pescado • Pimienta • Sal • Huacatay • Aceite de oliva

patatas • habas • champiñones • cebolla • ajo • queso rallado • huevos • leche • nata • pasta de ají amarillo • Ají panca en polvo • Comino molido •

papa blanca • ajíes amarillos • ajíes mirasol (amarillo seco) • queso paria • leche fresca • galleta de soda • galletas de animalitos • maní tostado • cebolla • ajo • Sal • huacatay c/n •

Para el Marinado: • pollo Entero • limón • Cerveza Negra o 3 cucharadas de soja • Cola-Cola • pimienta blanca • comino • tomillo • romero • orégano • sal • ajo en pasta •

pavita deshuesada y sin piel • huevos batidos • pan molido • Sal • mayonesa • hojas de huacatay licuada • ají amarillo molido • Sal

ají escabeche • galleta de soda • huacatay • agua • leche líquida • Sal • Pimienta

arroz • ajos • huevos grandes • lechuga • papas arenosas • pechuga de pollo o gallina • -- Crema de ají de gallina: • Varias hojas de huacatay (5 ramas al menos) • ají amarillo (limpiado y hervido) • pan seco molido • queso fresco • leche •

cerdo trozado • hierbabuena • huacatay • cilantro • ajo • Sal y pimienta • pimiento cortado en trozos • cerveza 🍺 • 🌽 choclos (Maíz) • Papas • ají amarillo

queso fresco • hojas de huacatay • Rocoto • ají amarillo • chicha de jora • Sal • Ajo en polvo (opcional)

medianas de costillar de cerdo • pollo • hojas de Huacatay • perejil • hierbabuena • ají panca • o 5 dientes de ajo • chicha de jora o vinagre de manzana • comino • sal • sazonador • Papas •

pollo • cebolla en cuadritos • ají amarillo sin pepas ni venas • huacatay • maní tostado • queso fresco • leche evaporada • Sal y pimienta

Morón • habas • verduras picadas de temporada • Papas nativas • Hierbas de huacatay, chincho, muña • ajo en polvo • carne de res cortado en láminas • agua • aceite • Sal y sazonador

costillar • chincho • muña • huacatay • ó 3 dientes de ajo • Sal y sazonador • chicha de jora • Rocoto (Chile picante)

arroz • papa lavado • camote lavado • habas lavado • carne de pollo o res o chancho en presas lavadas • huacatay deshojada y licuada con ajos cominos • sal • aceite