Sofrito

pechuga de pollo cortado en cubos • crema de coco no endulzada • vino blanco • aceite neutro • aceite de sésamo (ajonjolí) • jengibre rallado • salsa de curry verde • sofrito de ajo y cebolla (puede ser comprado) • Paprika (ají de color o pimentón molido) • comino molido • ají rojo en polvo o merkén • azúcar •

arroz basmati o similar • caldo de pescado • mejillones en escabeche • gambas • Para la espuma: • curry rojo en polvo • jalapeño • nuez moscada y sal • nata • leche entera • mantequilla • curry rojo en polvo •

acelgas frescas • almejas • gambones por pax. (persona) • Para el sofrito: • aceite de oliva virgen extra (suave) • ajo • cebolla dulce • tomates maduros tipo pera • sal • azúcar • Para el fumet: • espinas de pescado blanco •

Conejo • Judías Blancas • Aceite de Oliva • Canela en polvo • Sal y Pimienta Negra • Para la Salsa • Champiñones (en láminas) • Pistachos • Cebolla • soperas de Sofrito de Tomate • café de Azúcar • Nata líquida (220ml) •

- Arroz: • arroz • crema de coco (sin endulzar) • agua hirviendo • cúrcuma • ají de color o Paprika • caldo de verduras molido • curry verde • azúcar • sal • aceite neutro con unas gotas de aceite de sésamo • - Para el curry: •

Berenjenas • Carne Picada (mezclada de Cerdo y Ternera) • Bacon • copa de Brandy • Piñones • Ajo • Cebolla • soperas de Sofrito de Tomate • soperas de Harina de Trigo • Nuez Moscada • Leche (la que pida) • Pan Rallado •

langostinos frescos • cebollas medianas • ajos pequeña • pimiento verde • sepia (o una sepia mediana) • tomate triturado • preparado para paella de Carmencita • tinta de calamar • arroz bomba de Calasparra • caldo para paella con sofrito de Aneto • aceite de oliva virgen • sal •

Macarrones • Chorizo (dejo la cantidad a gusto de cada uno) • Carne picada (mitad cerdo, mitad ternera) • Foie-gras • Huevo • Pan rallado • Ajo • Puerro • soperas de Sofrito de Tomate • postre de Pimentón Rojo • Perejil fresco (picado) • Queso Parmesano •

bonito en aceite de oliva • tomate triturado • cebolla • aceite y un poquito más para el sofrito • harina • leche • Sal • Nuez moscada • Queso mozzarella rallado

Morcillas de Cebolla • Queso Emmental • Patata • sopera de Miel • Piñones • Aceite de Oliva • Sal • Para el Sofrito de Tomate • Ajo • Puerro • café de Pimentón Rojo • café de Canela •

Chipirones • Arroz (tipo bomba) • Cebolla • Zanahorias • soperas de Sofrito de Tomate • Guisantes • Laurel • Aceite de Oliva • Sal y Pimienta negra

blanquillo congelado u otro pescado • para pescado frito • sal y pimienta • aceite para freír • Para el salteado: • arverjitas • camarones • champiñones • sofrito • aceite • agua • Para acompañar: •

arroz bomba • aceite de oliva • gambas rojas • sepia • mejillones • almejas escarmarlanes • Un buen fumet • Un buen sofrito

cebollas medianas cortadas finamente • tomates pelados y cortados (o rallados) • ajo pelados y machacados • Algunos champiñones cortados (opcional) • Aceite para el sofrito • caldo de carne o agua con un cubito • carne molida de res • sal, pimienta, y cualquier otra sazón que nos guste • para la cubierta: • harina leudante o 200 gramos de harina normal con 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear • sazonar • mantequilla o margarina •

Para el caldo: • ajo • hebras de azafrán • perejil • agua, con una pastilla de caldo de pescado • sal • fumet de pescado: • langostinos • aceite de oliva • agua • sofrito: • pimiento rojo y verde •

Chipirones • Espárragos Trigueros • Cebolleta • Ajo Tierno • soperas de Sofrito de Tomate (en éste caso casero) • copa de Vino Tinto (en éste caso El Coto) • (Caldo que soltarán los Chipirones al someterlos al calor) • Aceite de Oliva • Pimienta Negra • café de Azúcar • sopera de Agua • Sal

pechugas de pollo • espinacas • queso filadelfia • nuez moscada y pimienta • sofrito de cebolla picada • vinagre balsámico • aceite

papas cocidas • claras de huevo • queso rallado • pimienta negra molida • hacer un sofrito con cebolla, pimiento rojo, champiñones y bacon todo muy picadito

Fusilli • Hígado de Bacalao • Cebolla • Tomates deshidratados • Sofrito de Tomate • Nata líquida • Aceite de Oliva • Orégano • Sal y Pimienta negra

garbanzos • langostinos • ajo • para el sofrito • cebolla • pimiento verde o rojo • laurel • tomate rojo • pimentón de la Vera dulce “La Dalia” • Aceite de oliva virgen extra • Sal • vino fino (al gusto) •

Conejo (troceado) • Arroz • Cebolleta • Zanahorias • Sofrito de Tomate • Brandy • Vino Blanco • Agua o Caldo de Pollo • Queso Parmesano (rallado) • Albahaca • Aceite de Oliva • Mantequilla •

coliflor verde grande • cebollas medianas • ajo • sofrito de tomate • sal • aceite de oliva • para la bechamel: • mantequilla • aceite de oliva • harina • leche • sal •

Masa para tarta casera (opcional comprada... pero la casera es lo más) • choclos (opcional una lata de choclo cremoso y una de choclo entero) • cebollas grandes o 4 pequeñas • pimiento o morron rojo • huevos • queso crema • Aceite de oliva cantidad necesaria para el sofrito • Hot: super hot: 3 ajos y 2 ajíes picantes en conserva o frescos (SI NO te gusta lo picante lo suprimis). Si no tenes, pones pimienta molida y aji molido!!!

costillas de res • verduras variadas (papas, zanahorias, auyama o calabaza, yuca y ñame) • cilantro y aji dulce • Para el sofrito: • aceite vegetal • sal y pimienta • ajos • cebollin o verdeo, ajoporro y apioespaña • mazorcas tiernas picadas en tres cada una

berenjena • cebolla en brunoise • pimiento rojo sofrito • filete troceado en cuadros • masa para hacer pizza • queso fresco • maíz dulce • ajo finamente cortados • aceite de oliva • pimienta • sal • paprika •

Judías blancas (cocidas) • Berenjena • Bacon (en trozos) • Huevos • Champiñones (al gusto) • cuch.soperas de Sofrito de Tomate • Aceite de Oliva • Sal y Pimienta