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judías pintas • panceta • ternera cortada a daditos • jamón • tupinambas (alcachofas de Jerusalén) • patatas • Sobras del guiso de acelgas (a modo de caldo) • ajos (desgranada y sin descamisar) • laurel • Colorante alimentario (azafrán) • concentrado de carne • Aceite de oliva •
120 minutos
6 raciones
jorbasmar
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rabas congeladas y rebozadas (tiras de calamar) • Corazones de alcachofas cocidos • Tupinambas cocidas (alcachofas de Jerusalén) • huevos • Harina • Pan rallado • Aceite de girasol • Sal
30 minutos
2 raciones
jorbasmar
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lentejas • chorizos para guisar • morcillas de cebolla • tocino fresco • dados de carne de ternera para estofar • tupinambas (alcachofas de Jerusalén) • sofrito • ajos • laurel • concentrado de carne • Colorante alimentario (azafrán) • Aceite de oliva •
75 minutos
4 raciones
jorbasmar
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salchichas picantes gigantes • Sobras de tupinambas empanadas (alcachofas de Jerusalén) • Sobras de corazones de alcachofas rebozadas • Aceite de oliva
15 minutos
2 raciones
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tupinambos • coliflor (unos 200 gramos) • patata (unos 100 gramos) • cebolla mediana • ajo • laurel • tomillo • Agua mineral (la necesaria) • Sal • Aceite de oliva virgen extra • Semillas de sésamo tostado (opcional)
50 min
4 raciones
Rosa Angel
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