ma dolors

peras • limón • miel • canela • clavos de olor • nuez moscada

yogures naturales • envase de aceite suave • envases del yogur de azúcar • envases de harina • huevos • Pedro Ximenez • levadura • sal • manzanas verdes ácidas

requesón • pasas sin pepitas • almendras crudas en polvo • leche condensada • huevos • coñac • harina • mantequilla • Para la salsa de pases • pasas sin pepitas • agua • whisky

solomillos de cerdo • muy delgadas de tocino fresco y sin corteza • cebolla • puerro • ajos • zanahoria • tomates • atadillo de canela, laurel y tomillo • azúcar • vinagre de jerez • licor de naranja (Cointreau) • aceite virgen •

harina • azúcar • huevos • pasas • aceite de girasol • ratafia • levadura en polvo (tipo Royal)

cerezas dulces • vinagre blanco de manzana (más o menos) • granos de pimienta no molida negra

Para la base brisa • harina • mantequilla • azúcar • agua fría • yemas de huevo a temperatura ambiente • Para el relleno de crema y manzana • manzanas • leche • yemas de huevo • azúcar • mantequilla •

habas • tocino magro • butifarra catalana • butifarra negra (de la ancha) • cebolla • ajo • tomate concentrado • laurel, perejil y menta • jerez seco o • vino blanco • caldo (200 cc)

garbanzos • huevos • pasas (grandes) • cebolla • ajo • tomate concentrado • caldo (375 cc) • perejil • almendras tostadas

nata líquida • agua • Azafrán tostado • cebolla grande • patatas • rg de agar-agar

ceps (setas) • cebolla grande • micuit de hígado de pato • trufa negra • polvo de setas • leche • harina sal • Pimienta • Nuez moscada rallada • Aceite de oliva • Pan rallado • Huevo

espárragos • salmón ahumado • vinagre de Módena • mostaza • aceite de oliva virgen extra • mandarinas • Sal • Pimienta negra • azúcar • Eneldo o hinojo • agua de almíbar

plátanos • vainilla • cordel de cocina • aguja de bridar

lenguados de 400 g cada uno ó 4 pescadillas de 200 g • cebolla pequeña • yemas de huevo • mantequilla • champiñones • vino blanco • pimienta

lechuga • tomates cherry • kiwis • cebollas • chalotas • salmon en filetes • manojote cilantro • zumo limón • aceite • Sal • Para la salsa • zumo de naranjas •

Para la masa madre: • levadura de panadero • harina floja • Agua necesaria • Para el brioche: • mantequilla a temperatura ambiente • azúcar • sal • esencia de vainilla • canela • huevos a temperatura ambiente • anís, seco •

cobertura de chocolate con leche • praline de avellanas • aceite de girasol • manteca de cacao • manteca • chocolate con leche • almendras laminadas • sal • Para el praline de avellanas • avellanas • azúcar • agua

manzanas Golden • hígado de pato fresco • vainilla • aceite de girasol • almendras fileteadas i tostadas • Perifollo • azúcar • agua • Flor de sal • Pimienta

macarrones • cebollas grandes • butifarras • tomate grande maduro o (un bote pequeño de tomate en conserva) • granos de ajo • margarina vegetal • vino rancio • Para la bechamel • mantequilla o margarina • harina • leche • nuez moscada rallada •

vieiras (solo la molla blanca) • tomates grandes maduros • cebollitas pequeñas • canela • ajos • laurel • vino rancio • aceite virgen extra • ternera de la espinada • Sal y pimienta negra