Carne de cerdo (Yo usé paleta con lonja y cuero, pero seguro que con costilla es sublime) • Cerezas frescas (importante, frescas, o congeladas en natural, no deben estar en almíbar, cambia mucho el sabor) • Aceite infusionado de ajo • Especias (Canela en polvo, clavo molido, comino molido, orégano, sal con ajo, cebolla molida, pimienta negra o mixtas) • Sal de mar granulada • aproximadamente de mantequilla • ajo finamente picado • Vino blanco para desglasar (El de tu agrado, yo usé un Chardonay que me agradaba) • Miel de abeja, de maple, o de agave (recomiendo la de agave, tiene un sabor ahumado que va muy bien al platillo)