Lo primero que necesitas es que tu Pescado (Dorada), esté bien desescamado, destripado y limpio.

Retira la Espina central separando los lomos con un cuchillo afilado por encima y a ras de la misma; con ayuda de una tijera corta la cabeza del Pescado por la mitad y al espina; obtendremos 2 lomos con la mitad de la cabeza cada uno

Prepara un Mojo o “unguento”, machacando con un tenedor los Dientes de Ajo Negro Pelado por supuesto que una vez convertidos en Papilla fina, mezclaremos con Mantequilla Atemperada; remueve bien hasta que todo sea una Crema Fina que untaremos, con un cuchillo de pescado o espátula, en las carnes de nuestro pescado previamente salpimentado.

Píntalas por la parte de la piel con AOVE ayudándote de un pincel de cocina.

Cierra el Pescado sobre sí mismo y envuelve la Doradas en finas láminas de bacon ahumado dejando la cabeza fuera, para que se vea que comemos Pescado.

Añade 1/2 vaso de agua en el fondo de la cubeta de la freidora para generar un poco de vapor durante la cocción y evitar que se adhiera la grasa en el fondo.

Introduce las Doradas en la Freidora, doblando un poquito las colas hacia adentro si fuera necesario par que estén cómodas.

Cocina en la Freidora sin precalentar durante 16 Minutos a 180 ºC

Mientras se cocina el Pescado, prepara unas Patatas pequeñas bien lavadas en el Microondas durante 8 minutos 750W. comprueba que está bien blanditas