Roberto Obregón

brazuelo • Tomillo • ciruela pasa • almendras • Ajo • cebolla grande • apio • zanahorias • chile morita • Sal y pimienta • Caldo de res • Manteca

lomo de cerdo • chile seco • piña en almíbar • queso de hebra • jamón • cebolla cortada en plumas • ajo picados • ciruela pasa • manzanas en rodajas • cilantro picado • hierbas secas, albahaca, orégano, laurel, comino • Sal y pimienta •

pechugas en mitad sin piel ni hueso • chiles poblanos • grano de elote • sal • pimienta • ajonjolí • tocino • zanahoria en cubos pequeños • apio • calabaza en cubos pequeños • queso provolone • harina de trigo •

paq de pasta para lasagna • verduras picadas (las que más te gusten) • apio picado finamente • zanahoria picada finamente • mantequilla • Sal y pimienta • Puré de tomate • hierbas (sazonador italiano) • queso (manchego o gouda, el que más les guste) • Agua para precocer las verduras • cebolla en pluma • ajos picados finamente •

filete de pescado • lechuga lavada y desinfectada • 🍅 maduros • cebolla • ajo • Germen de trigo • granos de elote dulce • de Aceite de ajonjolí • de salsa de soya • Sal y pimienta • limón (el jugo) • Salsa rosa con chipotle (mayonesa, catsup con chipotle adobado) •

filete de pescado (basa es la mejor opción) • Harina de trigo • cerveza (la que más les guste) • de sal con ajo • Aceite para freír • Limón y salsa para acompañar

fécula de 🌽 (Maizena) • mojarras (limpias y sin escamas) • ajo • vinagre bco • limones • mantequilla (50gr aprox.) • chiles guajillo • cebolla blanca grande • caballito (2oz.) De jugo Maggie y 1 caballito de salsa inglesa • Sal y pimienta • Aceite suficiente para freír las mojarras • de cilantro picado (lavado y desinfectado) •

harina • levadura • sal • azúcar • leche tibia • huevos • Esencia de vainilla (opcional) • leche • mantequilla a temperatura ambiente • Para las costras: • manteca vegetal • azúcar •

costilla de cerdo en una sola pieza • lomo de cerdo en una sola pz • Mezcla H. secas (orégano, tomillo, albahaca, salvia y perejil) • ajos picados finamente • cebollas blancas • de apio • zanahorias • hueso de res • agua • Sal y pimienta • Aceite • Salsa BBQ (de preferencia casera, hay buenas recetas) sino de bote •

trucha salmonada • Queso de cabra • Espinacas • albahaca • eneldo • Aceite de oliva • Sal gruesa • Pimienta • ajos picados finamente • cebolla picada finamente

apio • cebollas blancas • ajo • Manteca de cerdo (suficiente para freír las verduras) • zanahorias grandes • costillar de 3kg aprox • Aceite con ajo, sal y pimienta • chiles guajillos • chiles pasilla • chiles secos (morita puede ser) • chiles de árbol • caldo de cerdo

chocolate para fundir • mantequilla • huevo • bicarbonato • azúcar • Chispas de chocolate • esencia de vainilla

de lomo de robalo (250 gr aprox) • Aceite con ajo (ver receta) • Sal y pimienta • huitlacoche • cebolla • ajos • epazote • fondo de pescado

harina de trigo • mantequilla • azúcar • huevos • sal • levadura seca • leche • Para decorar: • Azúcar glass, colorantes • granillo o chispas de colores • Chocolate, etc

portobellos grandes • queso mozzarella • tomates Cherry • albahaca • Aceite de ajo y ajo picado finamente • Sal y pimienta • tomillo fresco • Lechuga y reducción de vinagre balsámico para decorar

Cebolla en rodajas gruesas • Harina de trigo • Albahaca seca • Ajo en polvo • Agua mineral • Mostaza • Sal y pimienta • Salsa BBQ • Carne para hamburguesa • Bollo • Lechuga y tomate • Aderezos