Hacer el almíbar y dejar que baje un poco la temperatura

Batir la crema a medio punto, agregar el queso y reservar

Poner las yemas y el azúcar en una ollita mezclar bien, agregar el agua y llevar a fuego bajo hasta que este bien espeso sin dejar de revolver

Mezclar con la crema y el queso. Hidratar la gelatina con 5cc de agua y agregar a la mezcla y comenzar a armar. En una fuente ponemos un piso de galletitas vainillas, mojamos bien con el almíbar, ponemos la crema y así hasta que se termine

Opcional se puede espolvorear con cacao amargo