Brazo de 👑 Reina
Brazo de 👑 Reina
Paso a paso
- 1
En un bowl limpio y amplio, mezclar las yemas y la mitad de la cantidad de azúcar flor hasta lograr que queden espumosas o aireadas de color amarillo suave.
- 2
En otro bowl aparte, batir con una pizca de sal, las yemas y agregar en forma de lluvia la otra mitad del azúcar flor hasta que se quede una mezcla bien aireada y liviana.
- 3
Incorporar a las yemas las claras poco a poco y revolviendo con una espátula en forma envolvente, alternándose con una parte de harina y polvo de hornear. Es decir, agregar una parte de yema, incorporar, agregar harina, incorporar. Siempre alternando en partes iguales.
- 4
En este paso, es muy importante que siempre se mezcle de forma envolvente, de abajo hacia arriba, para no bajar el aire que le estamos entregando a la mezcla y que el bizcocho quede suavecito y aireado.
- 5
Cuando la mezcla esté completamente incorporada y sin grumos o restos de harina, verter en una lata para horno (puedes utilizar la de tu preferencia) debe estar con papel de mantequilla o de horno y meter al horno precalentado a 180 grados de 8 a 10 minutos, dependiendo de tu horno. Cuando veas que esté dorado y pinches en el centro con un palillo y salga seco, es porque está 👌 listo!!!
- 6
Saca del horno y retira con mucho amor el papel de mantequilla, déjalo reposar por cinco minutos, aún estando caliente enróllalo y deja enfriar enrollado en el refrigerador. Después de 20 minutos, abre el rollo y esparce con tu relleno favorito por toda la base del bizcocho y vuelve a enrollar con mucho amor. Cuando esté listo, déja el rollo en el refrigerador hasta que enfríe completamente.
- 7
Finalmente, cubre con lo que más te guste, manjar, chocolate (qué puede ser ganache) y decora a tu gusto. Les mostraré dos opciones para que vean lo fácil y rico que es!! Que disfruten :)
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