Paella de marisco
Paso a paso
- 1
Preparar fumet o caldo de pescado.
- 2
Cortar los pimientos, ajos en brunoise.
- 3
Escaldar los tomates enfriar pelar despepitar y cortar en brunoise.
- 4
Limpiar el calamar y cortar en tiras.
- 5
En un recipiente echar agua con sal y las almejas para que expulsen la arena.
- 6
Limpiar mejillones y abrir al vapor.
- 7
En una paellera añadir un poco de aceite marcar los calamares, retirar y reservar el aceite. La misma paellera hacer el sofrito de ajos y pimientos, añadir el tomate lo último el colorante.
- 8
Agregar el arroz y mezclar todo, a continuación añadimos el fumet o el caldo de pescado y las almejas, añadir sal y cocer a fuego medio.
- 9
Añadir los calamares a los 10 minutos, los langostinos, y por último las gambas. Agregar los mejillones y dejar 8 minutos más. (Recuerda el arroz no se mueve, si acaso mover la paellera al principio).
- 10
Apagar el arroz a los 20 minutos y dejar reposar 5 minutos tapado.
- 11
Emplatar y a disfrutar de la paella.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://www.vinoymiel.com/2019/06/paella-de-marisco.htmlSin lugar a dudas, la paella es uno de los platos más representativos de España fuera de nuestras fronteras, junto con la tortilla de patatas y desde luego el jamón ibérico.Según la RAE, la definición de paella como plato es: Plato de arroz seco con carne, pescados, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.Preparar una paella suele ir asociado a celebración familiar o con amigos, celebración que comienza desde el momento que vas a prepararla porque cuando es posible, lo mejor de la paella ya comienza cuando vas a cocinarla, normalmente entre varios de los comensales.Esta paella de marisco la prepararon mi hermano y mi cuñada una de las últimas veces que nos hemos juntado todos y quedó de lujo. Las cantidades de marisco se pueden variar en función de lo que tengamos y del gusto de cada uno, en cualquier caso el resultado es exquisito.#Alambiquecocina
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