Primero hidraté la proteína, la puse en agua hirviendo durante 10 minutos, de ser necesario agregar más agua hirviendo. Luego la colé, la enjuague con mucha agua fría y por último la estrujé con las manos y la fui colocando en un bowl.

En una sartén sofrité la cebolla y el morrón, agregué la proteína, y poco a poco puse la salsa de soja, la salsa de tomate y los condimentos, deje que se cocinara, visualmente queda como una bolognesa.

La masa la hago colocando el agua tibia en un bowl con la levadura y azúcar. Dejo durante 10 minutos, mezclo con la aceite y agrego poco a poco la harina y la sal, hasta formar un bollo. Amasar y dejar leudar una hora.

Formar bollos y estirarlos del tamaño que queremos el lehmeyun. Si lo vamos a comer en ese momento, llevamos la masa estirada al horno, con la salsa por encima hasta que se cocine.

Si queremos comerlos más tarde podemos ponerlos a la sartén, marcarlos y terminarlos en el horno unos minutos antes de comerlos.

No olvidar perejil fresco y limón para cuando los llevemos a la mesa!