Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en la cazuela, cuando esté caliente echamos la cebolla en juliana, los ajos pelados, las hojas de laurel, la Cayena y sofreímos unos minutos

Enharinamos muy poquito los filetes de aguja, los echamos en la sartén. Le ponemos sal y pimienta y dejamos que se doren dándole una vuelta

Echamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol unos minutos a fuego fuerte. Echamos el agua, la pastilla de caldo de pescado, las hebras de azafrán y la cúrcuma

Dejamos cocer unos minutos y echamos las gambas con el fuego apagado, tapamos y con el calor se hacen las gambas...... y a disfrutar