En una sartén grandecita ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen, y hacemos los filetes sazonados a fuego fuerte.

Cuando están los ponemos en una fuente y en el jugo que ha quedado en la sartén añadimos el brandy y prendemos fuego, cuando se apague retiramos del fuego y añadimos la crema de leche, la pimienta y la mayonesa, mezclamos bien, calentamos y rociamos con ella los filetes, y servimos inmediatamente.