Mientras cocinamos la coliflor prepararemos la bechamel poniendo en una sartén la mantequilla hasta fundirla; seguidamente añadiremos la harina y la cocinaremos unos 3-4 minutos para quitar el sabor a harina cruda. Seguidamente añadiremos la leche caliente en 2 o 3 tandas y una vez hayamos acabado con la leche pondremos un poco de nuez moscada y una pizca de sal (opcional) y cocinaremos unos 10 minutos.

Cuando tengamos lista nuestra coliflor la escurrimos bien y colocamos en un recipiente apto para el horno. Sobre ella verteremos la bechamel cubriéndola bien y añadiremos por encima el queso rallado.

Horneamos unos 5 minutos (o hasta que el queso se empiece a dorar) a 180° y... ¡A disfrutar!