Cogemos una sarten, ponemos una cucharada de aceite de oliva y freimos la cebolla picadita hasta que este transparente.

Entonces añadimos el tomate rallado, salpimentamos y dejamos hacer 10 minutos, entonces añadimos la merluza y dejamos que se cuaje bien por los dos lados, apartamos, cogemos la merluza limpiamos de raspas, desmenuzamos y añadimos al sofrito.

Cogemos un cazo y ponemos la mantequilla, cuando este derretida añadimos la harina, mezclamos con unas varillas y entonces vamos añadiendo la leche poco a poco, cuando este toda incorporada seguimos moviendo con las varillas hasta que este espesa.

Apartamos y añadimos el sofrito de la sarten, mezclamos, rectificamos de sal y pimienta, y vertemos en conchas de vieiras, espolvoreamos con queso rallado, agregamos unas bolitas pequeñitas de mantequilla.

Metemos al horno a gratinar hasta que la superficie quede dorada y crujiente, servimos inmediatamente.