El día antes de la cocción hacemos un preparado de 1 cabeza de ajo, sal, pimienta negra molida y tomillo. Lo añado al vaso de la batidora y lo pico un poco, tiene que quedar como una pasta. Se lo pongo a la carne por encima y la guardo en la nevera

Al día siguiente sacó la carne, pico la cebolla, reservo la hoja de laurel y preparo el vino oloroso

En una olla sin tapar sello la carne un lado y otro lado y la reservo. Añado la cebolla y cuando ya esté pochada añadimos la carne junto a la hoja del laurel y 3 clavos. Añado el vino oloroso, ser generosos con el vino. Subo el fuego y luego lo pongo a fuego lento, son dos horas y quince minutos lo que tarda, no tapamos nada y como veréis en la foto queda así

Una vez hecho pongo la salsa en un vaso medidor y lo trituro (foto paso 2) Cuidado con el pan, esta receta me la dio mi cuñada Reme, va por ella