Colocas un pieza de atún por lámina y se pone en el sartén a fuego lento por 7 a 10 minutos por lado, se saca del fuego y se reserva.

Para la crema: se pone en un sartén, aceite de oliva, se doran los ajos, una vez dorados se incorpora el brandy y se deja por unos minutos hasta que se le disuelva el alcohol, después de se pone los pistaches (sin su cáscara) en el fuego por unos 7 minutos.

Vierte todo lo del sartén en la licuadora, le pones el queso crema y lo licúas hasta obtener una crema suave.

En otro sartén se le coloca media cucharada de mantequilla y ya derretida a fuego lento, coloca la crema para que hierva y un poco de agua, ponerle Pimienta y sal al gusto.

Ya teniendo la crema lista, servir, haciendo una cama de crema en el plato, poner las piezas de atún y bañar con la crema la pieza de atún. Y a comer!