Cogemos la carne y troceamos en tacos. No muy grandes, con ella mezclamos, 3 cucharadas de aceite, la sal, el pimentón y el tomillo y removemos todo.

En una cazuela, añadimos la carne, con una cucharada de aceite a fuego medio removiendo hasta sellarla. Picamos los pimientos y la cebolla, añadimos y rehogamos durante unos minutos. Junto con la hoja del laurel.

Entonces añadimos los tomates y sofreímos todo, añadimos el vino, dejamos que se evapore el acohol, cascamos y echamos las patatas y los rovellones, mezclamos bien durante 5 min.

Añadimos el agua o caldo, cubriendo todo un dedo por encima. Rectificamos de sal. Dejamos que se haga hasta que veamos las patatas tiernas.