Saltear las cebollas y el puerro por 5 minutos

Mientras se saltea la cebolla y el puerro, pelamos y cortamos las papas en trozos grandes. También separamos los tallos de los brócolis y un par de cabezas de brócoli (las restantes cabezas de brócoli las utilizaremos luego). Luego agregamos al salteado las papas, los tallos y las 2 o 3 cabezas de brócoli que separamos y continuamos salteando por otros tres minutos. Salpimentar a gusto.

Cubrimos el salteado con caldo de pollo. Si vamos a utilizar leche de coco es el momento para agregarla. La idea es que todo el líquido (caldo + leche de coco) cubra la verduras. Una vez rompa en hervor ponemos el fuego a mínimo y dejamos cocinar con la olla semi tapada.

Cuando la papa esté cocida, procesamos el preparado con la mini pimmer. El espesor de la sopa es a gusto, si la prefieren menos espesa agregan más caldo.

Una vez que tenemos la sopa cremosa hecha, agregamos las cabezas de brócoli y continuamos cociendo por otros 5 minutos a fuego mínimo. Luego apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Servir.