Pon media cebolla, cortada en juliana, en una sartén grande y póchala. Añade la calabaza a trozos y cocina hasta que esté tierna.

Tritura el sofrito y añade nata y caldo de verduras hasta formar una salsa no muy espesa. Añade el tomate seco picado y cocina durante 5 o 6 minutos, restifica de sal y añade pimienta al gusto.

Pon la mantequilla, un par de cucharadas, en una sartén, añade la cebolla picada y póchala. Pon el arroz y fríe durante 5 o 6 minutos y pon un vasito de vino blanco y deja evaporar.

Ahora vamos añadiendo cazos de caldo caliente, con el fuego alto y sin dejar de remover mientras se va cociendo el arroz.

Los últimos 2 o 3 cazos, los vamos a poner de la salsa de calabaza, para que vaya cocinando y cogiendo el sabor.

Cuando el arroz esté al dente, añade una cucharada de mantequilla y remueve para soltar el arroz, y añade un puñado de queso parmesano.

Prueba para rectificar de sal y queso. Sirve de inmediato en un plato plano para que no se siga cociendo con su propio calor.