Los plátanos se cortan en rodajas y se ponen al vapor por 15 minutos a fuego medio, después se hacen puré y se refrigeran, mínimo dos horas es necesario trabajar con un puré frío. Mojamos un poco las manos y tomamos puré de plátano poco más del tamaño de una pelota de golf, la aplastamos con las manos y ponemos el cubo de queso, cerramos moldeando el molote.

Se refrigeran por 30 minutos y después están listos para freír, es opcional empanizar. Se pueden servir con Mole Negro Oaxaqueño pero también con crema, queso & salsa.