Conejo al ajillo en escabeche suave de sidra y brandy
Un lomo de conejo cortado en medallones, con un toque de escabeche suave al paladar, ligeramente crujiente por fuera y jugoso en su interior #CookpadCocinaConAlexa
Conejo al ajillo en escabeche suave de sidra y brandy
Un lomo de conejo cortado en medallones, con un toque de escabeche suave al paladar, ligeramente crujiente por fuera y jugoso en su interior #CookpadCocinaConAlexa
Paso a paso
- 1
Para este plato sólo cogeremos los lomos del conejo que cortaremos en forma de medallones de un dedo y medio de grosor, una vez cortado salpimentamos el conejo
- 2
En una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente pasamos a sofreír los dientes de ajo y pelados, junto con las hojas de laurel y la pimienta en grano a fuego medió
- 3
Añadimos 2 clavos
- 4
Añadimos los cortes del lomo del conejo junto con el ajo, el laurel, la pimienta y el clavo. Dejamos que se vayan cocinando los ingredientes a fuego medió bajo, cuándo veamos que el conejo comienza a coger un tono ligeramente dorado, añadiremos un chupito generoso de vinagre de sidra y otro chupito de brandy.
- 5
Ligamos bien la vinagre y el brandy, dejando que se vaya reduciendo la salsa a fuego bajo hasta que tenga un aspecto como caramelizado. Procedemos al emplatado
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