El tamarindo se pone en un cuenco, vierta el agua hirviendo por encima y mezcle todo bien; deje en remojo 30 minutos.

Se escurre el jugo en un bol limpio aplastando bien la pulpa con el dorso de una cuchara de madera, tire la pulpa con el dorso de una cuchara de madera.

deseche la pulpa y vierta 1 cucharada del jugo en un robot de cocina.

añada las guindillas verdes, las cebollas, el ajo y la hierba de limón, y triture hasta obtener una mezcla homogénea.

Caliente el ghee en una cacerola grande de fondo pesado, añada el cilantro molido, la cúrcuma, el cardamomo, la guindilla en polvo las pastas de jengibre y guindilla, canela y tueste todo por 2 minutos sin dejar de menear, hasta que las especies desprendan su aroma.

Incorpore la carne y fria sin dejar de mover hasta que este ligeramente dorada y bien impregnada de especies. agregue el resto de jugo de tamarindo y lleve a ebullición, baje el fuego y deje cocinar por 30 minutos o hasta que la carne este tierna.

Esparza el cilantro picado y decore con ramitas de cilantro y las rodajas de guindilla y sirva con el pan Naan.