Introduce en tu robot de cocina la calabaza cocida, los huevos, la leche, el aceite de coco, la esencia de vainilla, la mezcla de frutos secos molidos, la canela, la levadura química y la sal.

Bate todos los ingredientes juntos, debes obtener una masa lisa y sin grumos.

Pon la masa en un molde, yo lo he usado rectangular, de 20 por 14 cm, pero puedes usar uno redondo, de entre 15 y 17 cm es adecuado para esta cantidad de masa.

Hornea la masa durante 20 minutos aproximadamente, a 180ºC. Cuando haya pasado ese tiempo comprueba con un palillo que esté cocida por todas las partes.

Deja enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera. Si reposa al menos dos horas, estará mucho más rico.

En una sartén pequeña derrite la mantequilla y añade las frambuesas, dales unas vueltas y añade el agua, cocínalas durante 5- 10 minutos a fuego moderado. Verás como poco a poco se deshacen.

Retira del fuego y añade la estevia o el eritritol, mezcla bien.

Cuela la salsa para eliminar todas la pepitas. Deja enfriar en la nevera.

Para montar el plato, corta un trozo de bizcocho, acompáñalo de salsa de frambuesas y frutos rojos. ¡Disfruta!