Para la base procesar las galletas y a esto agregar la manteca derretida. Mezclar hasta incorporar bien y colocar en un molde. Llevar a heladera para enfriar.

Para el relleno batir el queso crema con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Reservar.

Realizar un merengue suizo y reservar. Hidratar y disolver la gelatina sin sabor con el agua y agregarlo con movimientos envolventes al merengue.

Incorporar la preparación de queso crema. Batir la crema a medio punto e integrar todo el resto.

Verter la preparación sobre la base de galletas y llevar a heladera.

Una vez frío colocar la mermelada a elección por encima. Decorar con la fruta de preferencia.