Tostadas de tinga de pollo

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gabriel carrasco
gabriel carrasco @cook730720
Playa Del Carmen, Quintana Roo

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Ingredients

45 minutos
6 a 8 raciones
  1. 1pechuga de pollo
  2. 3cebollas medianas a grandes
  3. 3 dientesajo grandes y pelados
  4. 1 cucharadaconsomé de pollo en polvo
  5. 1 tazacaldo de pollo (donde se coció la pechuga)
  6. 1 cucharaditasalsa de soya o jugo Maggi
  7. 1 cucharadacocina de puré de tomate (natural o de envase)
  8. al gustoSal
  9. al gustopimienta
  10. 2chiles chipotle de lata
  11. 1 paquetetostadas de maíz
  12. al gustoQueso rallado de su preferencia (cotija, panela, etc)
  13. al gustoCrema fresca de leche de vaca

Cooking Instructions

45 minutos
  1. 1

    Primero poner a cocer la pechuga de pollo sin sal en una olla a fuego lento con cebolla y ajo

  2. 2

    Una vez cocida, desmenuzar la pechuga de pollo y retirar huesos y cartílagos.

    A picture of step 2 of Tostadas de tinga de pollo.
  3. 3

    Picar finamente el ajo y acitronar hasta dorar ligeramente en una cacerola con aceite caliente

    A picture of step 3 of Tostadas de tinga de pollo.
  4. 4

    Rebanar las 3 cebollas en juliana de media cebolla y agregarlas al aceite caliente con el ajo ya dorado. Mover hasta acitronar la cebolla.

    A picture of step 4 of Tostadas de tinga de pollo. A picture of step 4 of Tostadas de tinga de pollo.
  5. 5

    Agregar el pollo desmenuzado y revolver con la cebolla y el ajo

    A picture of step 5 of Tostadas de tinga de pollo.
  6. 6

    Agregar el consomé en polvo y el puré de tomate, sofreír un poco para que suelte sabor

    A picture of step 6 of Tostadas de tinga de pollo.
  7. 7

    Ya sancochado el puré y el consomé, agregar una taza de caldo de pollo donde se cocio la pechuga y tapar. Dejar hervir a fuego lento por 20 min tapado. Agregar sal y pimienta al gusto

    A picture of step 7 of Tostadas de tinga de pollo. A picture of step 7 of Tostadas de tinga de pollo.
  8. 8

    Probar de sal y si falta puede poner la salsa de soya o jugo Maggi hasta obtener el sazón deseado. En este punto si lo prefiere agregue los dos chiles chipotles y desbaratar los en el caldo para que se integre en todo el guiso. (puede usarse el chipotle licuado o licuar lo con el caldo de pollo antes de agregarlo a la receta)

    A picture of step 8 of Tostadas de tinga de pollo.
  9. 9

    Extender crema en una tostada, colocar una porción de tinga de pollo y espolvorear encima el queso rallado y listo... A disfrutar!!!

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