Primero pones las dos cabezas de ajo previamente peladas y la media cebolla en el molcajete con el jugo de 5 limones, sal y media cucharada de pimienta

Con la piedra del molcajete se muele bien los ingredientes, debes de ir agregando poco a poco el resto de limones y demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Con cuidado se debe de vaciar la mezcla al recipiente, después agregas por completo toda la cagüama, se pone la carne y se hunde de forma en que quede bien empapada toda la carne.

Se deja marinar como mínimo por 6 horas y después ya estará listo para poder asar y disfrutar con toda tu familia o amigos.

Para obtener un buen asado solo es necesario darle dos vueltas a la carne, una vuelta para cada lado ni más ni menos. Sabrás cuando voltear la carne porque el jugo de la misma empezara a salir por el lado que no está en la parrila.