Lo primero que debemos hacer es picar las verduras para hacer el sofrito.

Agregar 2 cucharaditas de aceite al sartén caliente, esperar 1 minuto y luego echar los dientes de ajo y sofreír por unos minutos.

Agregar la cebolla picada y pimentón al sartén y sofreír unos minutos más, agregar agua hirviendo para la reducción de la cebolla.

Luego de tener una primera reducción de la cebolla en el sartén, agregar la zanahoria, el zapallito italiano, sal y pimienta y saltear todo junto por unos minutos más.

Una vez listo el sofrito de las verduras echamos a cocer las lentejas rojas, por unos 10 min aproximadamente, estás lentejas no necesitan remojo y su tiempo de cocción es rápido.

Una vez lista las lentejas, las escurrimos pero las dejamos con un poco de agua, y mezclamos con el sofrito en la juguera y en un minuto nuestra crema de verduras ya estará lista.

Y por último echamos a cocer un huevo y lo picamos para poner sobre la crema de verduras y si les gusta, podemos echar merkén sobre el huevo picado y lista la preparación, en aprox 15 min podemos tener listo este plato.