Empaste: mezclar los distintos ingrediente uno detrás del otro, ya unidos. En un film o bolsa estirar la mezcla en forma rectangular. Y que quede con un centímetro de espesor. Ya estirada en el film o bolsa llevar a la heladera.

Masa: Activar la levadura con un poco de leche de la cantidad dictada y media cucharadita de azúcar en un vaso aparte. Mientras en un bol disponer de la harina incorporar la sal y hacer un orificio en el centro de la harina colocar la leche tibia el agua al natural, el huevo, el extracto de Malta o miel. Y formar amasijo. Dejar reposar por 30minutos en heladera.

Ya reposada la masa estirar en forma rectangular si la masa se pega disponer de un poco de harina para estirar. Ya estirada colocar el empaste en el centro de la masa. Y llevar los lados de la masa hacia al centro. Y estirar la masa a un centímetro de espesor ya estirada volver a doblar de la misma forma y llevar a la heladera por 25 minutos. Repetir de 3 a 6 veces para que se forme el hojaldre. Cada vez que se estira la masa llevar a la heladera para que el empaste tome firmeza.

Ya hecha las repeticiones deseadas estirar a un centímetro de espesor en formar rectangular. Cortar las orillas de la masa. Y formar tiras para realizar los triángulos para las facturas.

Una vez hecho los triángulos colocar una pequeña porción de queso y jamón cocido o paleta en el centro del triángulo y formar la factura.

Llevar las facturas a bandeja enmantecada y dejar leudar de 25 a 35 minutos. Luego pincelar y llevar al horno a 180c° de 25 a 35 minutos.