Relleno de carne:
La carne de puerco se cuece con hierbas de olor y sal, se deshebra y se le agrega el apio finamente picado, junto con los chiles en vinagre picados, pimienta y suficiente mayonesa, se revuelve perfectamente, checar el sazón. Con esto rellenamos las medias noches y pambacitos.

Relleno de vegetales:
Se mezcla todo muy bien y se rellenan los volovanes.