Preparamos el guacamole, primero, debemos sacar la carne del aguacate y ponerla en un bol. Una vez tengamos todo, con la ayuda de un tenedor o un mortero, triturar

Cortamos de manera muy fina, la cebolla y los tomates cherries. La cantidad, es al gusto.

Juntamos la cebolla y los tomates cherries con el aguacate triturado. Añadimos el zumo de media lima pequeña y una pizca de sal. Removemos hasta que todo.

Ponemos a calentar el pan. Para que sea más rápido, yo recomiendo hacerlo en el horno. Así, puedes hacer varios a la vez.

Mientras tostamos el pan. Cortamos de manera muy pequeña y fina las olivas negras, la cantidad, al gusto. Y también el queso en láminas finas. Yo recomiendo un semicurado.

Llega el momento de montarlo. Ponemos un poco de aceite en la tostada. Añadimos una cantidad justa de guacamole, ponemos las olivas cortas, la lechuga y el queso cortado en láminas. Para decorar y dar más sabor, poner encima 2 o 3 anchoas de saladas un poco con anterioridad.

A disfrutar de esta receta, fácil, sana y saludable!