Toros (Repollo encurtido guisado con carne de cerdo.)

Name: Toros (Repollo encurtido guisado con carne de cerdo.)
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg repollo encurtido (o 2 botes de chucrut Mercadona); 500 gr magro de cerdo en dados pequeños; 2 cucharadas generosas manteca de cerdo; 3 hojas laurel; 1 cucharadita pimienta negra en grano; 1 pizca generosa de sal; 1 pizca generosa de pimienta negra molida; 1 pizca generosa de pimentón dulce

"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

Madrid

Esta es una preparación que siempre se hacía el día de la matanza. Todos los trozos pequeños sobrantes de carne después de despiezar el cerdo lo echaban aparte y preparaban está maravilla de comida súper sabrosa. Es el sabor de mi infancia, a mi madre le salía muy suave pero con un sabor que persigue en la boca mucho después de terminar de comer. Hoy he reproducido su receta. Sencillo con pocos ingredientes y mostrando la variedad culinaria de otras culturas a través de un plato de comida. Importante, para este plato es imprescindible tener manteca de cerdo. #mirecetario #realfood

Toros (Repollo encurtido guisado con carne de cerdo.)

"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

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Ingredientes

1 kgrepollo encurtido (o 2 botes de chucrut Mercadona)
500 grmagro de cerdo en dados pequeños
2 cucharadas generosasmanteca de cerdo
3 hojaslaurel
1 cucharaditapimienta negra en grano
1 pizcagenerosa de sal
1 pizcagenerosa de pimienta negra molida
1 pizcagenerosa de pimentón dulce

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Paso a paso

1

Importante el repollo tiene que estas a temperatura ambiente. Corta el repollo en rodajas y luego en tiras. Reserva todo en agua templada un mínimo de 20 minutos.
2

Mientras corta la carne en dados del tamaño de un bocado y reserva en un bol.
3

Pon la manteca de cerdo en la olla para que se derrita. Añade los trozos de carne a la manteca caliente y espolvorea con pimienta y sal. Fríe hasta que cambie de color y suelten su jugo.
4

Escurre el repollo y antes de añadirlo a la olla estrujalo bien para quitar la mayor parte de agua. Añádelo a la carne, espolvorea con pimentón, añade la pimienta en grano y las hojas de laurel. Añade un vaso de agua y cocina 30 minutos.
5

Remueve de vez en cuando. Después destapa y removiendo de vez en cuando cocina otros 30 minutos más. Vas a ver como el repollo va cambiando de tono blanco a un tono dorado. Cuando empieza a tener un toque dorado ya está listo para disfrutar. Buen provecho!

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"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

domingo, 29 de septiembre de 2019 a las 01:30 PM

Madrid

Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.

Comentarios

Jesús Ruiz @Yeiarardiem

lunes, 30 de septiembre de 2019 a las 08:50 AM

Qué buena pinta tiene! Me recuerda a los bigos, de la cocina polaca, una delicia!

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