Una vez tibio colamos, y vaciamos a un traste más amplio, dónde agregaremos la levadura, tres cucharadas de harina y un tanto igual de azúcar, mezclaremos bien y dejaremos reposar cerca de la estufa que tendremos ya precalentado el horno..

Mientras tanto en un bowl ponemos el resto de harina, azúcar (reservando solo la que es para espolvorear) sal, mantequilla (que deberá estar a temperatura ambiente para que esté suave) tres huevos, la ralladura de naranja y vamos a comenzar a batir, esto formará una mezcla semi arenosa...

Y vamos amasando, no te preocupes si al principio se siente un poco húmeda... Sacamos a amasar a una mesa de trabajo, amasamos hasta que sea una masa suave, elástica y que ya no se peque en nuestras manos

Luego devolvemos al bowl, untamos con un poco de aceite (para evitar que se reseque) cubrimos con film plástico dejamos hasta que aumente su tamaño, yo la dejo encima de la estufa que ya tengo precalentado en horno (220°c en Tijuana, esto dependerá de la altura de su ciudad) el calor ayuda a que aumente su tamaño más rápido...

Yo lo divido el 7 bolitas de 120 gr y el resto me alcanza perfecto para los "huesitos" de encima... Enharinamos una charola y los dejamos reposar hasta que aumenten su tamaño....

Y llevamos al horno durante aproximadamente 25-30 minutos, esto insisto, dependerá de la altura de su ciudad...