Para comenzar limpia, corta los calamares y los caracoles en forma de lámina, limpia también los camarones (reservar enteros).

En una olla coloca agua con un poco de sal y ponla a calentar. Una vez que hierva agrega los mariscos (camarones, caracoles y calamares). Cuando estén listos retíralos y pásalos por agua fría para detener la cocción.

Limpia las conchas de abanico en agua con un poco de sal y reserva. Este marisco no va a cocinarse.

Ahora corta el pescado en cubos de 1.5 cm aproximadamente, agrégale una pizca de sal y pimienta al gusto para que vaya obteniendo sabor.

Corta la cebolla en julianas, pásala por agua fría con sal, escurre y reserva. Luego, exprime los limones en un bol y reserva el jugo obtenido, este jugo realizará la cocción de los ingredientes.

Picar el ají limo en cuadrados muy pequeños, Después pica finamente el cilantro y resérvalo junto al ají.

En un bol coloca el pescado y los mariscos, caracoles y las conchas de abanico y adiciona el ají limo, el ajo, el culantro y mezcla bien. Luego vierte el limón remueve y deja marinar durante unos 10 minutos, Prueba el nivel de sal.

Agrega la cebolla en el bol y remueve bien hasta que se mezclen bien los ingredientes. Añadir las hojas de lechuga, el choclo y el camote. Agrega el rocoto molido si quiere que tenga más picante. Luego rectifica la sazón, da una removida final y con esto ya tienes listo tu ceviche mixto. Se puede decorar con alguna alga.