Arroz aguado (caldoso) con costillas de cerdo!
Paso a paso
- 1
En una olla poner un chorrito de aceite de oliva y el achiote, inmediatamente añadir las costillas troceadas junto con el ajo, la pimienta y dejamos sofreír ligeramente
- 2
No es necesario que las costillas se doren, ya que si dejamos mucho tiempo el achiote friendo éste se quemará. Luego le agregamos la cebolleta y el pimiento, dejamos que se cocinen unos minutos.
- 3
Añadimos el caldo casero de carne, si no tienes es mejor que uses agua, pero NO uses caldo de caja, porque el sabor queda muy diferente. Una vez añadido el caldo dejamos hervir hasta que las costillas empiecen a suavizar.
- 4
Luego añadimos el arroz, y rectificamos de sal, agregamos el zumo de limón, la hierbabuena y dejamos hervir hasta que el arroz rompa grano, o esté suave. Apagamos el fuego y tapamos la olla dejando reposar unos 10 min.
- 5
El arroz tiene que quedar caldoso, o aguado como se dice en Nicaragua, así que si ves que al final se va secando, ve añadiendo más caldo o agua y probando de sal.
- 6
Este arroz de acompaña tradicionalmente con plátano maduro hervido! La combinación del arroz con la dulzura del plátano es buena.
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