Se baten 2 huevos con una pizca de sal, se vacían en un sartén bien caliente con una cucharadita de aceite vegetal, lo tapamos y esperamos 5 minutos a que se cocine. Destapamos y el huevo ya debe de estar casi completamente cocinado, le ponemos encima 2 tiras de queso panela y lo doblamos con si fuera una quesadilla.

Para hacer el guacamole picamos finamente en cuadros la cebolla morada (o de la que tengan) el jitomate y el chile verde y lo ponemos en un traste hondo, añadimos el aguacate, le exprimimos el limón y mezclamos todos los ingredientes por último ponemos sal al gusto. *Nota: si ustedes no comen picante omitan el paso del chile, pueden sustituirlo con cilantro.