Latkes de papa
Había hambre en el pueblo, y no me quedaron zapallitos para hacerme un salteado, (receta que publicaré en otro momento), así que agarré las papas.
Estos latkes pueden ser personalizados, y yo los recomiendo como un lienzo y no como una obra terminada.
Latkes de papa
Había hambre en el pueblo, y no me quedaron zapallitos para hacerme un salteado, (receta que publicaré en otro momento), así que agarré las papas.
Estos latkes pueden ser personalizados, y yo los recomiendo como un lienzo y no como una obra terminada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar, pelar y rallar las papas. Se puede usar un rallador o una procesadora de alimentos.
- 2
Colocar la papa rallada en un filtro de tela. Estrujar la tela para quitar el exceso de agua, (vamos a meter esto en aceite caliente a fin de cuentas, pero el que sea valiente o perezoso, pagará las consecuencias). Se puede hacer con las manos, tomando la papa rallada de a manojos y estrujando.
- 3
Depositar la papa rallada y filtrada en un bowl. Agregar huevos, sal, pimienta, harina y el ají molido. Revolver.
- 4
Pelar, cortar y sofreír la cebolla y el ajo. Como regla general, primero la cebolla hasta estar traslúcida, y luego el ajo, hasta que esté fragante.
- 5
Retirar de la sartén y agregar a la mezcla con papa. Revolver.
- 6
En la sartén aún caliente con 1 cda de aceite, (si quedaron pedacitos de cebolla o ajo, retirarlos para que no se quemen y peguen a los latkes), gentilmente agregar 2-3 cdas de la masa de papa, buscando una distribución lo más uniforme posible.
- 7
Cuando la masa se despegue con facilidad con una espátula, darla vuelta como un panqueque. Es, a fin de cuentas, una especie de panqueque de papa, aunque dicha alusión me cueste varias amistades.
- 8
Retirar cuando estén listos. Acompañar de ser necesario con aderezos o salsas.
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