Ponemos a montar en la batidora las yemas, el huevo, la harina, la almendra molida y 100gr de azúcar, hasta que la base blanquee.

Por otro lado, se montan las claras con los 25gr de azúcar.

Cuando se tengan las dos bases montadas, se mezclan con cuidado.

Estiramos la masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Cocer a 220ºC durante 6 min aprox