Lavamos y picamos la espinaca

Hervimos los jitomates hasta que reviente la piel y los licuamos

Freímos la cebolla en corte de pluma, una vez acitronada agregamos el jitomate licuado y lo colamos, agregamos las especies, agregamos una taza más de agua en donde cocimos los jitomates mezclamos y dejamos hervir por 15 minutos a fuego medio bajo a qué se integren todos los sabores

Agregamos la cebolla picada que freímos con anticipación mezclamos y así cada uno de los ingredientes : cebolla, huevo, Sal, pimienta crema, harina

Agregamos el queso y mezclamos hasta quede todo integrado (si por alguna razón queda muy líquida la masa agrega una cucharada más de Harina)

Freímos las tortitas, dejando que se doren por la parte de abajo para poder voltear sin que se desbarate, volteamos continuamente hasta que se sienta una consistencia más rígida

Ahogamos las tortitas en el caldillo caliente

Acompañamos de la guarnición que más apetezca, arroz blanco, rojo etc

Buen provecho 👨🏼‍🍳