Rebajo y pico la cebolla, cilantro y tomate.Reservo.

En un sartén caliente pongo un chorrito de aceite, casco el huevo y lo pongo a freír y se tapa, se deja 2 min por un lado y se voltea, se deja hasta que esté medio cocida la yema, se reserva.

En una ollita, hecho margarina o aceite y pongo a sofreír la cebolla hasta que esté cristalina, le agrego el tomate picado y un poquito de agua, cuando comienza a soltar el pellejito el tomate, agregó la pasta de tomate, rectifico el sabor y si quiero que quede bastante caldo le agrego más agua, agrego el chile panameño entero y el cilantro, dejo hervir un ratito, tapado.

Destapó (acá se puede sacar el chile dependiendo que tan picante les guste) y agregó los huevos fritos y vuelvo a tapar por unos 3 a 5 min para que se terminen de cocinar y se impregnen de la salsa, listo para servir!!