Paella de mariscos

Name: Paella de mariscos
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 750 gr arroz bomba o arroz paellero o impegable.. en ese orden el que consigas; 2 l caldo de verduras; 1 morrón/ pimiento; 2 tomates picados sin semillas; 4 dientes ajo; 100 ml aceite de oliva; 2 cdas sal aprox; 250 mg azafrán (ojo que son miligramos no gramos… con muy poquito ya alcanza, también hay condimentos con azafrán y color que son más económicos y en el sobre indica para cuantas raciones alcanza); 1 cdita pimentón; 1,5 kg calamares en rodajas; 1,5 kg langostinos; 20 mejillones

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Paella o pá ella?? Supuestamente este es uno de los posibles orígenes del nombre del plato.. aunque en realidad la palabra paella significa sartén en valenciano, y de ahí el nombre del plato que en teoría debería ser preparado en este tipo de sartén para ser el original. Si no nos dirían que sólo es “arroz con cosas” pero si no tienes problema con eso… podes prepararlo donde quieras. Este cálculo es para aproximadamente 8 personas.. para una paellera de entre 40 a 55 cm. #mirecetario Necesitás:

Paella de mariscos

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

750 grarroz bomba o arroz paellero o impegable.. en ese orden el que consigas
2 lcaldo de verduras
1morrón/ pimiento
2tomates picados sin semillas
4 dientesajo
100 mlaceite de oliva
2 cdassal aprox
250 mgazafrán (ojo que son miligramos no gramos… con muy poquito ya alcanza, también hay condimentos con azafrán y color que son más económicos y en el sobre indica para cuantas raciones alcanza)
1 cditapimentón
1,5 kgcalamares en rodajas
1,5 kglangostinos
20mejillones

Guardada

Paso a paso

1

Cocinar los mejillones al vapor con ayuda de un colador y una olla con un poco de agua y 2 dientes de ajo hasta que se abran. Descartar aquellos que no se abran o estén rotos. Guardar el agua para el caldo.
2

Limpiar los langostinos a los que dejemos la cabeza (unos 8 aprox) para decorar quitándole los intestinos con una pinza. Cocinar con agua hiviendo y guardarla para el caldo.
3

Agregar más agua a la de la cocción y agregar también el caldo. Reservar.
4

Colocar el aceite en la paellera y sofreír el pimiento, el tomate y el ajo picado. Agregar la sal. Saltear los langostinos crudos y los calamares.
5

Agregar el caldo hasta cubrir bien, y el azafrán y pimentón, y sin revolver ir probando el punto del arroz e ir agregando líquido en la medida que se vaya evaporando. Probar también los granos de más abajo para que no se nos pase el arroz. Si se acaba el caldo, agregamos agua.
6

Cuando el arroz esté casi listo agregamos los langostinos y mejillones que dejamos listos antes. Ya cuando esté en su punto la podemos tapar con papel aluminio y reposar para soltar los granos un poco más. Y... sentite como en 🇪🇸💃🏼.